冷库里的牛羊肉保质期（鲜牛羊肉冷冻能贮存多久）
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冷冻羊肉能放多久
羊肉冷冻一般只要不超过十个月就是可以吃的，因为冻羊肉的保质期就十个月。
冻羊肉贮存在相对湿度95%～100%，温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。产品贮藏保质期为10个月。
冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色，质次的冻羊肉色暗缺光泽。二是粘度鉴别，优质冻羊肉解冻后表面微干湿润不粘手；质次的冻羊肉切面轻度粘手。三是组织状态鉴别，优质的冻羊肉解冻后肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；质次的冻羊肉肌纤维高有韧性，变质的羊肉组织软化、松弛、肌纤维无韧性。四是气味鉴别，优质的冻羊肉解冻后具有羊肉正常的气味（膻味等），无异味；质次的冻羊肉解冻后稍有氨味或酸味；变质的冻羊肉解冻后有氨味，酸味或腐臭味。五是肉汤鉴别，优质的冻羊肉解冻后肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的香味和鲜味；质次的羊肉汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面、香味差或无香味；变质的羊肉汤有腐臭气味。
一般冷冻的牛肉的保质期是多久？
牛肉进行冷冻后保存的时间为90天左右，冷藏的牛肉最多能保存1~2天。冷冻的牛肉，如果温度能够稳定保持在零下18度以下，其保质期为2年左右，但由于家用冰箱无法达到这个要求，所以冷冻的牛肉应尽早食用为宜。
冷冻虽然能够抑制细菌的增殖，但无法阻止肉质的劣变，随着脂肪和蛋白质的氧化，肉的颜色会逐渐暗淡，食用的口感、口味也会变差。

牛肉中富含多种营养物质，其中含有的肌氨酸比其他食物都高，对于肌肉的增长，力量的增强都是有帮助的。同时还含有钾、锌、镁、铁等多种营养元素，钾元素是大多数运动员在饮食中比较缺乏的矿物质之一，而铁、锌、镁这类元素能够有效促进肌肉生长、蛋白质合成，所以为了防止营养流失，牛肉最好是现买现吃。
冷库里的肉，最长可以冻多久不坏？
各类食材的冷冻保质期
肉类（包括猪牛羊肉、骨头等）——理论上为12个月，但尽量只冻3个月。
肉制品（包括腊肉、腊肠、火腿肠）——理论上为12个月，最好3个月内吃完。
家禽肉（整只及副产品）——整只可以冷冻12个月，但副产品比如鸡爪、鸭脖，不超过3个月。
海鲜、鱼类——最多不超过1个月。这2种食材的蛋白质较高，容易被分解，产生臭味。
有人会疑问，国家储备肉都是4个月一轮换，为什么家里的肉只能冻3个月？原因很简单，储备肉用的是“专业冷库”，是几千元的家庭冰箱不能比的，保鲜保水的效果好太多了。
猪肉是我们平时吃得最多的肉类，冷冻保存时应该注意些什么呢？大厨教你2个经验，保证肉质鲜嫩，3个月内不会坏。
①猪肉不要清洗，就是不要沾水；肉类沾水后容易滋生细菌，所以不要洗。
②猪肉按量切割，用保鲜袋密封后冷冻保存。按量分装，食用时只需解冻一小块，不浪费。
要是没有冷冻条件，可以试试“土方法”，将猪肉切成小块，烧一锅酱油，倒进保鲜盒里，再放入猪肉，密封后放在阴凉通风处，也能保存1个月。
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